Uniknya, sebagian besar kuliner berat di Pasar Wadai berbahan dasar ikan, entah ikan air tawar atau ikan air laut. (Menteri Susi pasti senang sekali ke sini). Inilah lima di antaranya:

Ikan bakar

Ikan patin bakar/Endah Wulandari

Pasti selalu saja ada penjual ikan bakar di Pasar Wadai tiap tahun. Ikan yang dibakar macam-macam, dari mulai ikan patin, ikan mas, sampai ikan haruan.

Ikan bakar khas Banjar biasanya berbumbu merah, sehingga ada campuran rasa manis di bagian kulit ikan. Side dish-nya adalah sayur berkuah dan sambal yang bikin kamu pengen nambah terus!

Pais ikan

Aneka lauk di Pasar Wadai/Endah Wulandari

Pais atau pepes ikan cocok banget buat kamu yang menghindari makanan yang digoreng.  (Makanan ini salah satu favorit saya.) Beragam ikan bisa dimasak jadi pais, misalnya ikan mas dan ikan patin.

Pepes ikan biasanya berbumbu bawang merah dan bawang putih serta ditambah rempah-rempah seperti lengkuas dan daun salam. Pais ikan ini jadi wangi dan lezat karena melewati dua tahap pemasakan. Pertama dikukus dan kedua dibakar/diasap.

Urap

Urap dan makanan-makanan khas Banjar lainnya/Endah Wulandari

Setelah bicara soal dua menu ikan, waktunya membahas menu sayuran. Di Pasar Wadai juga banyak yang menjual urap (di Jogja disebut gudangan). Urap adalah sayur rebus yang disajikan dengan kelapa parut yang sudah dibumbui.

Parutan kelapa di Banjarbaru biasanya berwarna kuning karena kunyit yang dipakai agak banyak. Selain itu, parutan kelapanya juga cenderung kering, tidak seperti gudangan yang lebih basah. Urap biasanya jadi teman makan pepes ikan.

Sayur umbut dan keladi

Sayur umbut dan keladi/Endah Wulandari

Umbut adalah bagian batang paling lunak di bagian dalam pohon kelapa. Warnanya putih dan biasanya dijadikan sayur. Umbur punya tekstur keras dan renyah dengan rasa sedikit manis (seperti rasa daging buah kelapa muda) dan biasanya dimasak dengan kuah santan.

Nah, resep kuah untuk sayur umbut ini juga hampir serupa dengan kuah sayur keladi atau talas. Kedua sayur ini paling pas buat menemani ikan bakar—apalagi ditambah sambal!

Cacapan iwak haruan

Sepiring cacapan ikan haruan/Endah Wulandari

Kuliner khas Banjar yang satu ini dijamin akan menggugah selera kamu. Tidak percaya? Coba kita bahas dulu arti cacapan iwak haruan. Cacapan adalah acar yang terbuat dari potongan mangga muda, bawang merah, cabe, dan asam. Sementara itu iwak haruan adalah sebutan lokal bagi ikan gabus.

Nah, cacapan iwak haruan adalah ikan haruan panggang yang dinikmati dengan cacapan dan nasi hangat yang masih mengepul. Sudah terbayang kelezatannya?

Itulah beberapa kuliner berat khas Banjar yang bisa kamu temukan di Pasar Wadai. Jangan lama-lama lihat foto-fotonya. Nanti puasanya batal.

Kenali Indonesiamu lebih dekat melalui Instagram dan Facebook Fanpage kami.

Tertarik buat berbagi cerita? Ayo kirim tulisanmu.

The post 6 Kuliner “Berat” Khas Banjar yang Ada di Pasar Wadai Banjarbaru appeared first on TelusuRI.

Di Pasar Wadai tersedia beraneka makanan, misalnya jajanan-jajanan khas Banjar berikut:

Bingka kentang

Bingka kentang/Endah Wulandari

Biasanya ada dua jenis bingka yang dijual di Banjarbaru, yakni bingka tape ketan (yang berwarna hijau dan sedikit asam) dan bingka kentang.

Seperti yang bisa ditebak dari namanya, bahan dasar utama bingka kentang adalah kentang. Adonannya kemudian dipanggang dengan cetakan loyang berbentuk bunga. Karena itulah kue ini berwarna kuning pucat dengan bercak-bercak hitam sisa panggangan. Rasanya cenderung manis dan sedikit gurih, mirip kue lumpur tapi lebih basah.

Papari

Papari/Endah Wulandari

Nama kue ini seimut penampilannya. Papari adalah kue berwarna hijau. Bahan utamanya adalah tepung beras yang kemudian diisi gula merah bercampur parutan kelapa.

Bentuknya seperti daun. Teksturnya kenyal. Karena ada gula merah dan parutan kelapa, rasanya dominan manis.

Amparan tatak pisang

Kue lapis dan amparan tatak/Endah Wulandari

Sama seperti kue lapis, kue sari pengantin, atau lakatan, amparan tatak pisang juga tergolong kuliner basah. Terbuat dari pisang dan santan, amparan tatak adalah campuran manis dan asam pisang yang berpadu dengan gurihnya santan.

Uniknya, jajanan ini disajikan dalam loyang besar. Namun, meskipun ditaruh dalam satu wadah besar, bukan berarti kita harus beli semua. Nanti, penjualnya akan memotong-motong kue sesuai porsi yang kamu inginkan.

Ipau

Jajanan-jajanan manis khas Kalimantan Selatan/Endah Wulandari

Bosan yang manis-manis? Nggak usah khawatir. Di Pasar Wadai juga banyak kok makanan yang tidak manis. Wadai ipau, misalnya. Kuliner ini sering disebut lasagna ala Banjar, soalnya bentuknya mirip lasagna yang berlapis-lapis.

Tapi, beda dari lasagna yang topping-nya dari daging giling dan saus tomat, ipau dilengkapi dengan wortel, kentang, seledri, dan—juga—daging giling. Rasanya gurih dan cenderung asin.

Serabi, putu mayang, dan lupis

Suasana Pasar Wadai/Endah Wulandari

Serabi dan lupis barangkali ada di mana-mana. Cuma, bedanya serabi dan lupis di banjarbaru berkuah gula merah encer. Rasa kuahnya pun unik, yang tak hanya manis namun juga sedikit asam.

Selain dua makanan itu, ada juga putu mayang. Kue ini teksturnya mirip bihun. Bentuknya seperti rambut yang digelung. Seperti serabi dan lupis, putu mayang juga disajikan dengan gula merah encer yang menggugah selera.

Laksa

Areal berbuka puasa di Pasar Wadai/Endah Wulandari

Seperti ipau, laksa juga adalah jajanan asin. Laksa adalah kue yang adonannya seperti mie, berdiameter besar, dibentuk seperti gelungan, lalu disiram kuah dari rebusan ikan, santan, dan rempah-rempah.

Kenikmatan menyantap laksa akan terasa maksimal saat hujan turun, sebab kuah laksa ampuh sekali untuk menghangatkan tubuh.

Itulah beberapa jajanan khas Banjar yang bisa kamu nikmati di Pasar Wadai, Banjarbaru, Kalimantan Selatan.

Oh ya, ada kabar baik. Tahun ini di Pasar Wadai ada areal untuk berbuka puasa. Jadi, kamu bisa buka puasa on the spot!

Kenali Indonesiamu lebih dekat melalui Instagram dan Facebook Fanpage kami.

Tertarik buat berbagi cerita? Ayo kirim tulisanmu.

The post Jajanan Khas Banjar yang Bisa Kamu Jumpai di Pasar Wadai Banjarbaru appeared first on TelusuRI.